WebJan 21, 2024 · *Cotechino: Il suo nome deriva dalla presenza di cotenna (o cotica) di maiale con aggiunta di lardo (o golato, cioè il grasso più consistente posto alla base della testa) … WebIl "Cotechino" fa parte di una tradizione ormai centenaria per la nostra vallata. E' da sempre la gustosa "compagnia" di rito per una polenta e un bicchiere di vino. Il "Cotechino" …
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